Ua noj no yog tias koj xav nyem

Cov txheej txheem:

Ua noj no yog tias koj xav nyem
Ua noj no yog tias koj xav nyem
Anonim

Nespresso caw peb los koom nrog kev sib tham xov xwm txawv txawv. Nws yog qhov txawv txav vim tias lawv tsis tau nthuav tawm lub tshuab kas fes tshiab lossis tshuaj ntsiav, tab sis cov khoom noj, uas nyuaj rau kev nkag siab thaum xub thawj, tab sis tom qab ntawd txhua yam tau pom meej.

Tau kawg, cov tais diav tau ua los ntawm kas fes, thiab tau muab tso ua ke los ntawm peb tus kws ua zaub mov hauv tsev, tus kws ua zaub mov noj, sommelier thiab barista. Viktor Segal (tus kws ua zaub mov), István Volenter (67 lub tsev noj mov kws ua zaub mov), György Tivadar (Búsuló Juhász kws ua zaub mov), Eszter Somlyódy-Gerő confectioner (Sütizz), Sándor Csorba sommelier (Wirtársaság) thiab Sákszándor Sándor (Sákszándor) Tó xav coj cov neeg sau xov xwm tawm ntawm lawv ko taw, txawm hais tias lawv tau muab tso ua ke ib qho kev tawm tsam ntawm cov zaub mov, es tsis txhob qhia lawv yuav npaj dab tsi ntawm brunch thiab noj hmo, npe hu ua Atelier, lub Plaub Hlis 27.

Kev txaus siab rau kev noj zaub mov tsis muaj kev sib tsoo, Nespresso tau ua tus txhawb nqa ntawm Bocuse d'Or txij li xyoo 2008, István Volenter, tus kws ua zaub mov ntawm 67 lub tsev noj mov, yeej 3 hauv Hungarian kawg.

Zoltán Szújó sim muab kev taw qhia hauv ntiaj teb cov zaub mov
Zoltán Szújó sim muab kev taw qhia hauv ntiaj teb cov zaub mov

Yog li muaj ntau tus kws tshaj lij, kas fes zoo, thiab xav tau los tsim ib yam dab tsi zoo siab. Qhov no yog Atelier, uas yuav tsis yog noj hmo kim, tab sis yog lub sijhawm rau cov qhua ua noj ua ke nrog cov kws ua zaub mov thiab kawm txog qee yam kev ua yuam kev thiab cov txheej txheem ua haujlwm.

Roasted pistachios nrog cinnamon paj thiab nqaij qaib dov nyob rau hauv Dulsão do Brasil kas fes crumbs nrog cauliflower cream (Viktor Segal daim ntawv qhia)

Pab rau 4 tus neeg

Rau pistachio-coffee crumble

2 tablespoon coarsely ground single-roasted pistachios

½ tsp crushed kas fes taum

½ tsp Cretan qus oregano, Kalahari ntsevfreshly av Kampot liab kua txob

Rau cov txiv maj phaub roj:

1/2 me me cauliflower txiav rau hauv florets

1 tsp av cinnamon paj, ntsev, freshly av Kampot liab kua txob2 tbsp txiv roj roj

rau qaib mis:

2 lub mis qaib txiav rau hauv 2 cm cubes

1 tablespoon neutral-flavored oil for frying Ntsev, kua txob, 1/2 carrot txiav rau hauv me me

1/2 me me liab dos txiav rau hauv me me

1/2 me zucchini txiav rau hauv me me cubes

1 parsley paus txiav mus rau hauv me me cubes txiav

1 tablespoon barberry 2 tablespoon butter, ntsev, freshly av Kampot liab kua txob

Kev Npaj:

Pistachio-coffee crumbs

Peb npaj pistachio crumble. Ua li no, sib tov tag nrho cov khoom xyaw rau hauv ib lub tais sib tov.

Ciav cov cauliflower hauv boiling dej kub kom txog thaum mos nrog cov txuj lom. Purée kom txog thaum tag nrho du nyob rau hauv ib tug blender, lub caij dua yog tias tsim nyog. Thaum puree, ntxiv cov roj txiv roj.

qaib mis

Season lub mis qaib nrog ntsev thiab kua txob thiab Fry nyob rau hauv ib lub lauj kaub rau 3-4 feeb, ces tam sim ntawd tig mus rau hauv lub pistachio crumbs.

Ntxhais zaub mov

Ntxiv ib tablespoon ntawm butter, ncu tag nrho cov zaub hauv lub lauj kaub kub nruab nrab rau 6-8 feeb. Caij thiab ntxiv barberry.

Kev pabcuam

Thaum ua zaub mov, muab cov zaub tso rau saum cov kua txob qab zib, tom qab ntawd tso cov nqaij qaib pistachio.

Koj tuaj yeem siv dos crisps lossis kib parsley nplooj los ua kev kho kom zoo nkauj.

tsob ntoo twg cog kua txob Kampot thiab Kalahari ntsev???

kua txob liab los ntawm Kampot tsis pheej yig, 5 dekas muaj nyob ib ncig ntawm HUF 3,700, yog tias koj tsis ua raws li daim ntawv qhia, xav siv cov kua txob liab dawb, thiab koj tuaj yeem hloov Kalahari ntsev nrog ntsev dawb.

Txoj xov zoo yog qhov txawv-suab Cretan qus oregano tsuas yog Pht 390 ntawm Fűszerész, tab sis yog tias koj tsis xaj nws, siv cov oregano dawb. Thiab cov taum kas fes tawg yog taum kas fes tawg, yog li koj tsis tas yuav nyiag lub txhab nyiaj rau qhov ntawd. Hmoov tsis zoo, peb tsis tuaj yeem teb tias nws puas tsim nyog nyiag khoom sab hauv ntawm cov tshuaj ntsiav thaum tsis muaj kas fes taum.

Txawm li cas los xij, daim ntawv qhia tsis yog qhov nyuaj, yog tias koj tsis xav ua rau nws tsis yooj yim, sim ua cov kua zaub puree cais, uas nws pom zoo kom siv cinnamon blossoms, uas tuaj yeem yuav. ntawm Fűszerész, ntawm lwm tus, ntawm tus nqi ntawm HUF 490.

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